传统太阳晒干方式，首先自然晾晒缺点比较多，受当日光照影响较多，受热不均匀，需要人工翻（如果花椒量大，人工投入太大，劳心劳力）其次，如遇到阴雨天（尤其是连续的阴雨）花椒没晒干就容易发霉变质。种植户应考虑自己的种植面积，是大批量还是小批量的干燥，无疑小批量就选择晒干。 使用空气能花椒烘干机 可大幅降低花椒烘干成本，空气能烘干机温度控制准确，烘干室内花椒受热均匀，烘烤出的花椒颜色好，开口率高，不会产生二次污染导致含硫量超标。可明显提高花椒品质，提升花椒价格。达到烘干时间，自动停机，无需人工值守，程度上的节省人工成本



花椒烘干的几个阶段阶段：初始温度控制在50-60℃左右，然后逐渐开始加温，花椒皮收缩并开始裂口，时间大约为2个小时。第二阶段：花椒皮收缩并开始出现裂口后，温度保持在65℃左右，时间大约为4个小时，此时花椒水分已减少了很多。第三阶段：6小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。

对不同时间采摘和烘烤的花椒实行供应链管理

不同的供应链管理决定了花椒不同的价值；对从事花椒种植的椒友来说，我们要把鲜椒、干花椒等客户区分开；鲜椒比较简单，每个油厂每年都会制定采购标准并且公示，按照要求提供产鲜花椒产品即可。干花椒椒友们按品种采摘分品种烘烤，在筛选的时候做好二次分级，按标准按时间节点分开存储，前颜色好麻度低卖商贸流通环节，后颜色花麻味高卖厂家终端用户。